その年の6月頃に収穫された完熟梅を漬け込み、夏に干し上げて秋に完成する、今年最初のできあがりの梅干しです。「一番漬」とも呼ばれ、フレッシュで爽やかな味わいが特徴で、縁起物としても人気です。